Τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων

Μόνιμο URI για αυτήν την κοινότηταhttps://repository.ihu.gr/handle/123456789/30582

Περιηγούμαι

Πλοήγηση Τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων ανά Θέμα "Acorns"

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Α Β Γ Δ Ε Ζ Η Θ Ι Κ Λ Μ Ν Ξ Ο Π Ρ Σ Τ Υ Φ Χ Ψ Ω
Φιλτράρετε τα αποτελέσματα πληκτρολογώντας τα πρώτα γράμματα
Τώρα δείχνει 1 - 1 από 1
  • Μικρογραφία εικόνας
    Τεκμήριο
    Investigation of fruit content and offal acorn phenolic antioxidants and macros with nutritional interest
    (2015-11-26T11:52:32Z) Κυζάκη, Νικολέττα; Σκαλτσή, Αλεξία; Παπαγεωργίου, Μαρία
    Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η διερεύνηση του φυτοχημικού δυναμικού των καρπών βελανιδιού, αλλά και των σχετικών προϊόντων και παραπροϊόντων του, ως προς το περιεχόμενό τους σε ολικές φαινόλες. Αρχικά, γίνεται εκτεταμένη αναφορά στα είδη – ποικιλίες της βελανιδιάς και πραγματοποιείται ανάλυση του καρπού της. Στη συνέχεια, παρουσιάζονται τα αντιοξειδωτικά και οι φαινόλες στα βελανίδια, οι μέθοδοι προσδιορισμού των πολυφαινολών και της αντιοξειδωτικής ικανότητας τους, τα ανόργανα συστατικά (Na, K, Ca) και τέλος, πραγματοποιείται έρευνα με θέμα τη διερεύνηση των καρπών του βελανιδιού και παρατίθενται τα συμπεράσματα τα οποία προέκυψαν μέσα από αυτή.