Τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων

Μόνιμο URI για αυτήν την κοινότηταhttps://repository.ihu.gr/handle/123456789/30582

Περιηγούμαι

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Α Β Γ Δ Ε Ζ Η Θ Ι Κ Λ Μ Ν Ξ Ο Π Ρ Σ Τ Υ Φ Χ Ψ Ω

Τώρα δείχνει 1 - 20 από 418

Aνάπτυξη αναλυτικής μεθόδου για τον προσδιορισμό φαινολών ως προϊόντα κατάλυσης του βενζολίου με τετραυπεροξειδικα διπυρινικα συμπλοκα του βαναδιου χρησιμοποιώντας αέρια χρωματογραφια - FID και αέρια χρωματογραφια φασματομετρια μάζας
Λαμπούδη, Χριστίνα
Το διπυρινικό σύμπλοκο του βαναδίου με Ν-μεθυλογλυκίνη (σαρκοσίνη)/Ν,Ν'- διμεθυλογλυκίνη εχει συντεθεί και επειδικνύει σε υδατικά μέσα και Η2Ο2 καταλυτική δράση. Συγκεκριμένα, το τρiμερές V(V) τετραπεροξειδικό διπυρηνικό σύμπλοκο K2[V2O2(02)4(CH3NH2CH2COO)].2H2O (1) απομονώθηκε συνθετικά σε κρυσταλλική μορφή. Η δομή του νέου υλικού χαρακτηρίστηκε με στοιχειακή ανάλυση, FT-IR, Raman, NMR, UV-Visible, κυκλική βολταμετρία, θερμοσταθμική ανάλυση (TGA) και κρυσταλλογραφία ακτίνων Χ. Το pΗ φαίνεται να είναι ένας κρίσιμος παράγοντας στη σύνθεση και την απομόνωση. Ο φυσικοχημικός χαρακτηρισμός του υβριδικού υλικού οδήγησε στη χρήση της ένωσης 1 ως δυνητικού καταλύτη υδροξυλίωσης του βενζολίου κάτω από ένα σύνολο μεταβλητών και ήπιων συνθηκών αντίδρασης. Τα προϊόντα του συστημάτος της καταλυτικής αντίδρασης ύστερα απο ανάπτυξη αναλυτικής μεθόδου ταυτοποιήθηκαν και ποσοτικοποιήθηκαν με αέρια χρωματογραφία-φασματομετρία μάζας (GC-MS) και αερια χρωματογραφία- με ανιχνευτή ιονισμού φλόγας (GC-FID). Τα αποτελέσματα α) αποτελούν παράδειγμα της συμμετοχής των υβριδικών συμπλόκων του διπυρινικού βαναδίου στους επιδιωκόμενους μετασχηματισμούς του βενζολίου, β) καταδεικνύουν σαφώς τα δομικά και χημικά χαρακτηριστικά που δικαιολογούν την ανάπτυξη καταλυτικής δράσης του βαναδίου σε αντιδράσεις προς οργανικά υποστρώματα ως βάση για την επιδίωξη επιλεκτικών βιομηχανικών εφαρμογών που παρέχουν άμεσα διαθέσιμα χρήσιμα υποστρώματα.
Changes up four (4) types of fish during the months of March, April and May
(2013-07-11T14:55:07Z) Καραμανάβης, Λάμπρος; Μαυράκου, Αναστασία; Ζώτος, Αναστάσιος
In the present thesis studied the changes in the average composition (moisture, ash, fat, protein), the qualitative and quantitative determination of fatty acids in cholesterol content and the content of heavy metals (Zn, Al, Cu, Cd, Pb) , 4 types of commercial fish, mullet, mackerel, octopus and sea bream. The results of the average composition, a marked variation in fat content in all samples. It was found also that all test articles are valuable sources of omega-3 fatty acids. Finally, it was concluded that the application of the wet process. Digestion is not appropriate to determine Al, while not affecting the detection of other metals. Concentrations of all metals were within the limits set by the European Commission.
Combination of ozonation and flocculation of molasses waste
(2013-07-09T08:39:56Z) Δουλκερίδου, Γεωργία; Γεωργίου, Παρθένα; Σαμαράς, Πέτρος
Στόχος της παρούσας εργασίας ήταν η συνδυασμένη επεξεργασία αποβλήτων μελάσας, τα οποία προήλθαν από βιομηχανία ζύμης αρτοποιίας, σε πρώτο στάδιο με οζονισμό και σε δεύτερο στάδιο με κροκίδωση, προκειμένου να προσδιοριστούν οι βέλτιστες πειραματικές συνθήκες όπου λαμβάνει χώρα η βέλτιστη απομάκρυνση της μελάσας. Συγκεκριμένα, μετά τον οζονισμό μετρήθηκαν οι τιμές φυσικοχημικών παραμέτρων των επεξεργασμένων αποβλήτων και εν συνεχεία, κατά την κροκίδωση, μελετήθηκε η επίδραση του τύπου του κροκιδωτικού και της κατάλληλης δόσης για τη βέλτιστη μείωση των ρύπων.
Determination of residual organochlorinated pesticides in honey by gas chromatography after microextraction wet dispersion
(2013-06-18T15:33:00Z) Ζαχαριάδης, Πέτρος; Ρότσιας, Ηλίας; Ζώτος, Αναστάσιος; Ζαχαρής, Κωνσταντίνος
Ο σκοπός της εργασίας αυτής επικεντρώνεται γύρω από την νέα τεχνική προκατεργασίας δείγματος για τον προσδιορισμό υπολειμματικών οργανοχλωριωμένων φυτοφαρμάκων σε δείγματα μελιού. Η συγκεκριμένη τεχνική προκατεργασίας ονομάζεται μικροεκχύλιση υγρού υγρού τύπου διασποράς και ουσιαστικά βασίζεται σε ένα τριαδικό σύστημα εκχύλισης. Τέλος, μελετήθηκαν οι παράμετροι που επηρεάζουν την απόδοση της μικροεκχύλισης και συγκεκριμένα το είδος και ο όγκος του οργανικού διαλύτη εκχύλισης.
Development and evaluation brushable of reprocessed cheese based on cheese feta
(2013-06-25T20:54:14Z) Κώτσογλου, Νικόλαος; Ζαγκανά, Δήμητρα; Θωμάρεϊς, Απόστολος
Ο σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η διερεύνηση της δυνατότητας ανάπτυξης ενός νέου επαλειφόμενου ανακατεργασμένου τυριού με βάση το τυρί Φέτα. Ως εκ τούτου, παρασκευάσθηκαν επτά διαφορετικά δείγματα και αξιολογήθηκαν τόσο ενόργανα, ως προς την υφή και το χρώμα, όσο και με οργανοληπτικό έλεγχο. Προσδιορίστηκαν επίσης οι μηχανικές ιδιότητες των δειγμάτων με το συνδυασμό των δοκιμών της λιπαινόμενης συμπιεστής ροής και της χαλάρωσης τάσης, καθώς και με τη δοκιμή της ανάλυσης κατατομής υφής (TPA). Η έρευνα απέδειξε ότι η αύξηση πρωτεϊνης ή και του λίπους στο αλειφόμενο μίγμα, αυξάνουν τις μηχανικές ιδιότητες του τελευταίου.
Development of a determination method for atropine and scopolamine in various human foods
Dalampira, Maria
This graduation thesis is about the development of a determination method for the tropane alkaloids, atropine and scopolamine and the analysis of various food categories for the presence of these compounds. Atropine and scopolamine are two of the most known tropane alkaloids. They originate from edible plants or from plants that are accidentally collected with the crops. They can be highly toxic to humans and deadly to infants and children. Analysis of atropine and scopolamine by LC-MS/MS is one of the methods recommended by EFSA for the monitoring of tropane alkaloids. However, a few detailed analytical procedures have been reported. The method combines great sensitivity and selectivity along with fast and accurate analysis. After experiments with different extraction solvents, such as acetonitrile instead of methanol and with or without the addition of formic acid, the following extraction solvent was used: CH3OH:H2O (3:2)+HCOOH 0.2%+ACN 0.2%. It showed good recovery results, efficiency and repeatability and great abundance of the peaks of atropine and scopolamine. Experiments with two different food samples, flour from the Italian market and imported noodles, were performed and the flour was chosen as the matrix for the preparation of the calibration curve. The calibration curves that were prepared with flour had very good linearity results, as R2 was both for atropine’s and scopolamine’s calibration curves equal to 0.9999. The samples that were checked for contamination belonged to seven different food categories: flour, pasta, tea/herbs, spices, cake, unknown samples and gallettes with rice. A total of sixty-two samples were analyzed. The contamination level was considered to be equal to 1ppb. Eighteen samples were found contaminated. Most of them were flour made from buckwheat of different Italian brands. The majority of the contaminated samples showed contamination of atropine and no contamination of scopolamine, while the samples that were contaminated with both alkaloids showed higher contamination in atropine than in scopolamine. The results can be explained by the ratio of these substances in the original plants from where these three samples were originated. A variety of other tropane alkaloids were found and identified in buckwheat, seeds (semi datura) and pulverized leaves (foglie datura) from the plant Datura stramonium. In the other food categories, a spice (fieno greco) was contaminated with scopolamine. Three out of ten unknown samples (one brand of baby food and two brands of flour) were contaminated with atropine and scopolamine.
Fluent (Λογισμικό υπολογιστικής ρευστοδυναμικής)
(2012-10-10T05:29:24Z) Μπέλλης, Αριστείδης; Κουλούρης, Αλέξανδρος; Διβίνης, Νικόλαος
In vitro : μελέτη μερικών πτυχών της χώνευσης του άρτου
Μαργέλου, Ιωάννα
Subject of this thesis is to study the making of preliminary results on the ability of size exclusion chromatography to act as a detector in a laboratory model digest real food. Initially, reference is made to the digestive system and the passage of food through the gastrointestinal tract, has in vitro digestion model, applied to foods, mainly regarding the bread, it refers to the procedure for bakery and bread products examined size exclusion methods, such as chromatography detectors (UV 190-400 nm UV and SLS) are analyzed. Finally, given the materials and methods used to carry out the experimental part of the work and the conclusions which emerged.
Αντικείμενο της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι η μελέτη της λήψης προκαταρκτικών αποτελεσμάτων σχετικά με την ικανότητα της χρωματογραφίας αποκλεισμού μεγέθους να ενεργεί ως ανιχνευτής σε ένα εργαστηριακό μοντέλο πέψης των πραγματικών τροφών. Αρχικά, γίνεται αναφορά στο πεπτικό σύστημα και στη διέλευση της τροφής μέσω της γαστρεντερικής οδού, παρουσιάζονται in vitro μοντέλα πέψης, εφαρμοσμένα σε τρόφιμα, κυρίως σε ότι αφορά το ψωμί, γίνεται λόγος για τη διαδικασία αρτοποίησης και αρτοσκευασμάτων, εξετάζονται μέθοδοι αποκλεισμού μεγέθους, όπως η χρωματογραφία και αναλύονται οι ανιχνευτές (UV υπεριώδους 190-400 nm και SLS). Τέλος, παρατίθεται τα υλικά και οι μέθοδοι που χρησιμοποιήθηκαν για τη διεκπεραίωση του πειραματικού μέρους της εργασίας και τα συμπεράσματα τα οποία προέκυψαν.
In vitro μελέτη της διεργασίας χώνευσης γαλακτωμάτων ελαίου σε νερό που περιέχουν ζελατίνη.
(2015-06-08T09:32:20Z) Κανδαράκη, Γεωργία; Ριτζούλης, Χρήστος
Στην παρούσα εργασία εξετάστηκε η επίδραση των συνθηκών που επικρατούν σε ένα in vitro ανθρώπινο πεπτικό σύστημα στη σταθερότητα ενός γαλακτώματος ελαιολάδου-σε-νερό το οποίο είναι γαλακτωματοποιημένο με Tween 20 σε pH 7. Κύριος σκοπός της μελέτης ήταν η μελέτη πτυχών της διεργασία χώνευσης του γαλακτώματος σε συνθήκες που προσομοιώνουν το στοματο-γαστρικό περιβάλλον όσον αφορά την κολλοειδή κατάσταση των . Έτσι λοιπόν δημιουργήθηκε ένα μοντέλο που προσομοιώνει τη διαδρομή που ακολουθεί ένα γαλάκτωμα μετά την είσοδο του στο στόμα και την κατάποση του. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η μετάβαση του γαλακτώματος από το στόμα στο στομάχι οδηγεί στην ισχυρή κροκίδωση του γαλακτώματος λόγω της μεταβολής του pH αλλά και της υψηλής ιοντικής ισχύος που επικρατεί στο γαστρικό περιβάλλον. Η χρωματογραφία μοριακού αποκλεισμού φαίνεται ότι μπορεί να χρησιμεύσει για τη μελέτη της πέψης μοντέλων τροφών.
In vitro μελέτη των διεργασιών της μέσης πεπτικής οδού. Καλλοειδής αλληλεπίδρασεις, μεταξύ καζεϊνικού νατρίου και χοίρειας γαστρικής μυξίνης σε όξινες τιμές pH.
(2014-04-03T09:14:23Z) Σιάσιος, Στέλιος; Μελικίδου, Διάνα; Ριτζούλής, Χ.
Στα πλαίσια της εργασίας μελετήθηκε η αλληλεπίδραση της μυξίνης με μια τυπική πρωτεΐνη, το καζεϊνικό νάτριο, προσομοιώνοντας της συνθήκες του πρώτου τμήματος της πεπτικής οδού, σε pH 1–3 και 7. Παρασκευάστηκαν διαλύματα μυξίνης καζεϊνικού νατρίου ξεχωριστά και διάλυμα μυξίνης – καζεϊνικού νατρίου σε γνωστές συγκεντρώσεις. Στα διαλύματα μετρήθηκε η απορρόφηση στο ορατό και η εκπομπή φθορισμού με την μέθοδο της φασματοφωτομετρίας και φθορισμομετρίας αντίστοιχα, με σκοπό τη διερεύνηση των αλληλεπιδράσεων μεταξύ των μορίων. Στο διάλυμα καζεϊνικού νατρίου- μυξίνης παρατηρήθηκε αύξηση της έντασης της απορρόφησης στο ορατό φως σε pH 2,3-3. Κατά την μέτρηση του φθορισμού στο διάλυμα παρατηρήθηκε αύξηση του μέγιστου μήκους κύματος εκπομπής και αύξηση της έντασης εκπομπής φθορισμού. Από τα αποτελέσματα διαπιστώθηκε ότι είναι πιθανό να υπάρχουν αλληλεπιδράσεις μεταξύ των δύο πρωτεϊνών στις συνθήκες αυτές.
In vitro χώνευση γαλακτωμάτων σταθεροποιημένα με καζεΐνικό νάτριο και Tween 20
Κούκουρα, Ειρήνη; Παναγιωτοπούλου, Μάρθα
Στην παρούσα εργασία εξετάστηκε η επίδραση των συνθηκών που επικρατούν σε ένα in- vitro ανθρώπινο πεπτικό σύστημα, στη σταθερότητα ενός γαλακτώματος ελαίου-σε-νερό το οποίο είναι σταθεροποιημένο με γαλακτωματοποιητή Tween 20 ή καζεΐνικό νάτριο σε pH 7. Κύριος σκοπός της μελέτης αυτής, ήταν η έρευνα της διεργασία χώνευσης ενός γαλακτώματος σε συνθήκες που προσομοιώνουν το στόματο-γαστρικό περιβάλλον. Έτσι λοιπόν δημιουργήθηκε ένα μοντέλο που προσομοιώνει τη διαδρομή που ακολουθεί ένα γαλάκτωμα μετά την είσοδο του στο στόμα έως την πέψη του. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα γαλακτώματα, σταθεροποιημένα με καζεΐνικό νάτριο, κροκιδώνονται και τελικά συγχωνεύονται. Τα αίτια της κροκίδωσης διαφέρουν από της συγχώνευσης: η κροκίδωση οφείλεται σε ηλεκτροστατικά φαινόμενα λόγω της μεταβολής του pH ενώ η συσσωμάτωση στην δράση της πεψίνης. Τέλος, σημειώθηκε ότι τα γαλακτώματα, σταθεροποιημένα με Tween 20, παρουσιάζουν μικρότερη ευαισθησία στην δράση του pH και της πεψίνης.
Investigation of fruit content and offal acorn phenolic antioxidants and macros with nutritional interest
(2015-11-26T11:52:32Z) Κυζάκη, Νικολέττα; Σκαλτσή, Αλεξία; Παπαγεωργίου, Μαρία
Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η διερεύνηση του φυτοχημικού δυναμικού των καρπών βελανιδιού, αλλά και των σχετικών προϊόντων και παραπροϊόντων του, ως προς το περιεχόμενό τους σε ολικές φαινόλες. Αρχικά, γίνεται εκτεταμένη αναφορά στα είδη – ποικιλίες της βελανιδιάς και πραγματοποιείται ανάλυση του καρπού της. Στη συνέχεια, παρουσιάζονται τα αντιοξειδωτικά και οι φαινόλες στα βελανίδια, οι μέθοδοι προσδιορισμού των πολυφαινολών και της αντιοξειδωτικής ικανότητας τους, τα ανόργανα συστατικά (Na, K, Ca) και τέλος, πραγματοποιείται έρευνα με θέμα τη διερεύνηση των καρπών του βελανιδιού και παρατίθενται τα συμπεράσματα τα οποία προέκυψαν μέσα από αυτή.
Isolation and characterization of carbohydrates and okra julep using size exclusion chromatography
(2013-06-28T12:23:21Z) Χαρχαρή, Ηλέκτρα; Γεωργιάδης, Νικόλαος
This thesis deals with three different extracts polysaccharides obtained from flesh okra and julep. The polysaccharides were characterized in terms of average molecular weight. The polysaccharide extract salepi obtained using hot sodium acetate (HBSS) was found to contain a population of potential molecular weight molecules 600-700 kDa, a population of potential molecular weight molecules of about 50 kDa, and one of the likely molecular weight molecules around 12 kDa. The CHSS extract contains a population of molecular weight approximately 50 kDa. The DASS extract did not contain polysaccharides. The results obtained from the chromatography and okra and salep agree with those of the dynamic light scattering. Finally all the polysaccharide populations, all extracts were negative z potential, which apparently is related to the existence of galacturonic acid at polysaccharides.
Stabilization of activated sludge using alkaline media
(2013-06-27T20:50:54Z) Ναθαναήλ, Έλενα; Σαμπαλιώτη, Δήμητρα; Παπαστεργιάδης, Ευθύμιος
The object of this work is to stabilize the activated sludge (sludge) using alkaline media. There is monitoring of the physicochemical and microbiological parameters of samples of activated sludge. Below study miscibility alkaline media and activated sludge, identification of experimental conditions and literature review of activated sludge and alkaline media. The purpose of the stabilization of the sludge is the pathogen reduction microorganisms, odors and the ability of the mud to become septic. Stabilization may be achieved by chemical or biological oxidation of the organic part and creating unsuitable conditions for the survival of microorganisms. The main methods are anaerobic and aerobic digestion, while still stabilization ponds are used, the treatment with lime or chlorine and the heat treatment.
Strengthening the action of activated sludge organisms by adding copper
(2013-06-21T12:01:22Z) Κουτελέκος, Ιωάννης; Σαμαράς, Πέτρος
The main objective in this work is to develop a method to enhance the activity of activated sludge organisms to improve discoloration industrial wastewater with a quick and economical method and reduce the organic load. For this purpose, the methodology of the activated sludge and the influence of a substance with known bio-enhancing effect of the copper on the microorganisms and consequently the efficiency of the process by the addition of copper contributed to the removal of color from industrial waste at the rate of where exceeded 90%, so the price of color in the disposal stage is within the allowable limits. However, the reduction of color is not accompanied by an equivalent reduction in the organic loading content after Biologikos Oxygen Demand (BOD5) decreased by 51.2% and the chemical oxygen demand (COD) by 13.5%, respectively, thereby indicating the requirement for additional effluent treatment.
Study composition fibroin hydrogels by adding glucomanan
(2013-07-09T08:50:04Z) Λοϊζου, Χρίστος; Βακάλη, Μαλαματή; Καραγεωργίου, Βασίλης
Η φιβροΐνη είναι ένα φυσικό βιοπολυμερές που πηγάζει από τα αρθρόποδα, με εξαιρετικές μηχανικές ιδιότητες οι οποίες τις προσδίδουν σημαντικά χαρακτηριστικά όπως σκληρότητα, βιοσυμβατότητα και βιοαποκοδόμηση. Η γλυκομαννάνη είναι ένας πολυσακχαρίτης με γνωστές ιδίότητες ζελατινοποίησης. Σε αυτή την έρευνα μελετήθηκαν οι ρεολογικές ιδιότητες μιγμάτων φιβροΐνης και γλυκομαννάνης σε διάφορες αναλογίες (0%, 25%, 50%, 75% και 100%), σε θερμοκρασία δωματίου και σε θερμοκρασία 4οC ως προς τον χρόνο και την συχνότητα. Από τα αποτελέσματα συμπεραίνεται ότι η φιβροΐνη δημιουργεί πιο συνεκτικά συστήματα από τη γλυκομαννάνη τα οποία κατά τη γήρανση εξελίσσονται σε πηκτές. Αντιθέτως, η γλυκομαννάνη διατηρεί τη συμπεριφορά του υγρού του οποίου η δομή χαλαρώνει κατά τη γήρανση ενώ η ανάμειξη των δύο βιοπολυμερών έχει αρνητική συνέργεια δηλ. η συνεκτικότητα του συστήματος που προκύπτει είναι χαμηλότερη εκείνης του συστήματος της φιβροΐνης και αυξάνει ως ένα βαθμό τη συνεκτικότητα του συστήματος της γλυκομαννάνης. Τέλος, οι δεσμοί των συστημάτων και των δύο βιοπολυμερών φαίνεται να είναι ενθαλπικής φύσης.
Study natural antioxidants and total phenolics in sample of Diktamos
(2013-07-11T19:50:32Z) Κιόσης, Βασίλης; Παπαδόπουλος, Αθανάσιος
In this thesis studied the concentration of total phenolic compounds to the method of Folin-Ciocalteu Index and the antioxidant activity by the methods ABTS (2,2 azinobis-3-ethylbenzothiaziline-6-sulfonate) and DPPH (2,2-diphenyl- 1-pic-rylhyrazyl), a sample Diktamos. The extract Diktamos studied considering the boiling time (1, 3, 5 minutes), the immersion in boiling water (1, 3, 5 min) and finally soaking and standing for 1 minute at room temperature water. An increase of total phenolics and antioxidant activity with increasing boiling time while the immersion, an increase of phenolics and antioxidant activity to three minutes, five minutes a slight reduction. Finally, the water immersion room temperature leads to values much lower than the boiling. They found a linear correlation between the assay method total phenolics and antioxidant activity assay methods, with the ABTS method of displaying larger correlation.
Study of the aerobic biological treatment of baker's yeast beet-molasses wastewater coming from the anaerobic effluent
(2013-07-03T07:32:28Z) Σταυρόπουλος, Παντελής; Σαμαράς, Πέτρος
The yeast production wastewater contains a relatively considerable amount of concentrated organic substances with processed sugar as a main constituent of the pollutants. Colored compounds contained in molasses are predominantly melanoidins. These are brown recalcitrant compounds hardly to be biodegraded. They lead to the eutrophication of water courses due to their high pollution load. Here, they are examined the factors that enhance the microorganisms ability to biodegrade these high strength agro-industrial wastewater. The treatment methods which were tested were: a) poplar wood chips series: 1. Sterilized wood chips and sterilized wastewater, 2. Both sterilized with the presence of activated sludge (AS), 3. None of the both is sterilized with the presence of AS, b) ultrasounds (≈0.2W/ml, 10min) and c) plastic carriers (K3 Anoxkaldnes, 50% occupied of the filled volume of the reactor). The best results were obtained from woodchips series 1. It was noticed a gradual stable decrease (57.4%) from the first week in the COD values, comparing to those of the influent COD, which are very close to those of the control. Series 2 resulted in 9.6% higher COD values, then, after 3 months approximately, an increase was watched indicating that the woodchips started to become saturated. This means that only the woodchips degrade the molasses wastewater through sorption mechanisms. In fact AS hinders the wastewater sorption from the woodchips leading to their saturation and no biodegradation due to the activated sludge microorganisms is observed. On the contrary, it can be said that AS creates a system that promotes the wastewater sorption from the woodchips since the beginning of the experiment. In series 3 the COD variation is similar to that of series 2 with the exception of observing two differences: an initial gradual COD decrease due to the microorganisms adaptation and a fluctuation in the COD values (494 – 807ppm) which can be attributed to the competition between the microorganisms living on the woodchips and the molasses wastewater, that can tolerate the high pH values. Non sterilized woodchips work as a microbiological support. So it can be deduced that there is an effect of sterilization wastewater molasses, which act as contaminating microorganisms. Ultrasound implementation failed for different reasons: 1. Due to the presence of bicarbonate ions which are strong inhibitors of reactions between hydroxyl radicals and the organic content, 2. The AS used, was probably out of the optimal range of solids content. 3. The ultrasound intensity was probably insufficient to enhance the biological activity, 4. The irradiation period might not be appropriate, 5. Low biological activity because of the alkaline pH. Plastic carrier implementation also failed for different reasons: 1. Τhe alkaline pH values had as a consequence a decreased retention of bacteria onto the carriers and a decreased microorganisms activity, 2. Decreased retention of bacteria due to the low temperature (25oC), 3. The selected carrier might not be the appropriate one. Due to the low biological activity in the last two methods and the increased pH, accordingly, a repolymerization of the coloured compounds took place leading to a COD increase
Time study of canning sterilization with computational fluid dynamics
(2013-07-09T08:03:15Z) Αθανασιάδου, Βαρβάρα; Κουλούρης, Αλέξανδρος
In the present study, the sterilization time is cylindrical cans of tomato juice with the help of computational fluid dynamics (CDF). Computational fluid dynamics is a numerical technique used to solve problems related to the flow of fluids also helps in understanding heat transfer, mass and other phenomena without conducting experiments.
Αερόβια επεξεργασία αναερόβιων εκροών με υψηλή περιεκτικότητα σε μελάσα
(2012-10-02T08:32:14Z) Χρόνη, Βηθλεέμ; Επανωμίτη, Σωτηρία; Σαμαράς, Πέτρος

Περιηγούμαι

Πλοήγηση Τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων ανά Τίτλο