Πτυχιακές Εργασίες

Μόνιμο URI για αυτήν τη συλλογήhttps://repository.ihu.gr/handle/123456789/30576

Περιηγούμαι

Τώρα δείχνει 1 - 20 από 138

Πειραματική αξιολόγηση ταξινόμησης και ποιοτικού ελέγχου στην αποθήκη με χρήση συνεργατικού ρομποτικού βραχίονα με ενσωματωμένο σύστημα κάμερας και αρπάγης
(ΔΙΠΑΕ, 2026-10-09) Τσέλα, Αλεξάνδρα; Κωσταβέλης , Ιωάννης; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Η συνεχής ανάπτυξη των τεχνολογιών αυτοματοποίησης και της ρομποτικής έχει συμβάλει σημαντικά στον μετασχηματισμό των σύγχρονων αποθηκευτικών λειτουργιών. Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η συγκριτική ανάλυση των παραδοσιακών και των αυτοματοποιημένων αποθηκών, με έμφαση στον ρόλο των ρομποτικών συστημάτων και των τεχνολογιών της Βιομηχανίας 4.0. Στο θεωρητικό μέρος εξετάζονται οι βασικές λειτουργίες των δύο τύπων αποθηκών, οι μεταξύ τους διαφορές, καθώς και τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα που προκύπτουν από την εφαρμογή της αυτοματοποίησης στις διαδικασίες logistics. Η θεωρητική διερεύνηση συμπληρώνεται από πειραματική εφαρμογή ρομποτικού συστήματος, με την ανάπτυξη δύο εφαρμογών, της Ταξινόμησης και του Ποιοτικού Ελέγχου αντικειμένων. Για την υλοποίησή τους χρησιμοποιήθηκε συνεργατικός ρομποτικός βραχίονας σε συνδυασμό με σύστημα μηχανικής όρασης και αρπάγη. Για την αξιολόγηση της λειτουργίας του συστήματος πραγματοποιήθηκαν επαναλαμβανόμενες πειραματικές δοκιμές υπό σταθερές και διαφορετικές συνθήκες φωτισμού. Κατά την διάρκεια των δοκιμών καταγράφηκαν η επιτυχής ή μη ολοκλήρωση της διαδικασίας, η σωστή αναγνώριση και τοποθέτηση των αντικειμένων, καθώς και ο συνολικός χρόνος εκτέλεσης. Τα αποτελέσματα έδειξαν υψηλή αξιοπιστία του ρομποτικού συστήματος υπό σταθερές συνθήκες φωτισμού, καθώς και στις δύο εφαρμογές επιτεύχθηκε ποσοστό επιτυχίας 100%. Αντίθετα, υπό διαφορετικές συνθήκες φωτισμού παρατηρήθηκε σημαντική μείωση της επιτυχούς ολοκλήρωσης των εφαρμογών, κυρίως λόγω δυσκολιών στην αναγνώριση των αντικειμένων από το σύστημα μηχανικής όρασης. Συμπερασματικά, η εργασία αναδεικνύει τις δυνατότητες των ρομποτικών συστημάτων στην αυτοματοποίηση επαναλαμβανόμενων αποθηκευτικών διαδικασιών, αλλά παράλληλα επισημαίνει την σημασία των κατάλληλων περιβαλλοντικών συνθηκών για την αξιόπιστη λειτουργία τους. Η αποτελεσματική ενσωμάτωση τέτοιων τεχνολογιών στις σύγχρονες αποθήκες απαιτεί επομένως κατάλληλο σχεδιασμό και προσαρμογή του συστήματος στις πραγματικές συνθήκες λειτουργίας.
Η επίδραση της αποτελεσματικής διαχείρισης της εφοδιαστικής στην εμπειρία και ικανοποίηση πελατών στον κλάδο του λιανεμπορίου
(ΔΙΠΑΕ, 2026-09-11) Τσιουρέλα, Σωτηρία; Λιούτας, Ευάγγελος; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Η παρούσα πτυχιακή εργασία εξετάζει την επίδραση των παραγόντων της εφοδιαστικής αλυσίδας (e-commerce logistics) στη συνολική ικανοποίηση των καταναλωτών, καθώς και τη συμπεριφορά τους σε περιπτώσεις μη διαθεσιμότητας προϊόντων (stockouts). Για την επίτευξη των ερευνητικών στόχων διεξήχθη ποσοτική έρευνα με τη χρήση δομημένου ερωτηματολογίου σε δείγμα 106 καταναλωτών (N = 106). Η στατιστική ανάλυση πραγματοποιήθηκε μέσω του λογισμικού JASP, περιλαμβάνοντας περιγραφική στατιστική και επαγωγικό έλεγχο υποθέσεων με τον συντελεστή συσχέτισης Pearson r. Τα ευρήματα αναδεικνύουν τη διαθεσιμότητα των προϊόντων, την ακρίβεια της παραγγελίας και την παρακολούθηση της αποστολής (tracking) σε πραγματικό χρόνο ως τους κύριους θετικούς προσδιοριστικούς παράγοντες της καταναλωτικής ικανοποίησης. Αντιθέτως, η ταχύτητα παράδοσης αποδείχθηκε ότι λειτουργεί πρωτίστως ως παράγοντας πρόληψης της διαρροής πελατών, καθώς συνδέεται θετικά με την τάση εγκατάλειψης του ηλεκτρονικού καταστήματος. Παράλληλα, η διαδικασία επιστροφών (Reverse Logistics) αξιολογήθηκε με τη χαμηλότερη μέση τιμή, υπογραμμίζοντας την ανάγκη για ανασχεδιασμό των διαδικασιών. Σε περιπτώσεις stockout, η πλειονότητα των καταναλωτών (44.3%) επιλέγει την άμεση μετάβαση σε ανταγωνιστικό κατάστημα, επιβεβαιώνοντας ότι το κόστος αλλαγής είναι μηδενικό. Η μελέτη καταλήγει σε πρακτικές διοικητικές προτάσεις για την επένδυση σε συστήματα παρακολούθησης αποθεμάτων Real-Time WMS/ERP, την ενίσχυση της διαφάνειας και την απλοποίηση των επιστροφών.
Ρομποτικά Συστήματα και Αυτοματοποίηση Αποθήκης
(ΔΙΠΑΕ, 2026-08-10) ΕΓΓΛΕΖΟΥ, ΙΦΙΓΕΝΕΙΑ; ΚΩΣΤΑΒΕΛΗΣ, ΙΩΑΝΝΗΣ; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Η παρούσα πτυχιακή εργασία εξετάζει την εφαρμογή της αυτοματοποίησης και των ρομποτικών συστημάτων στις σύγχρονες αποθήκες, με έμφαση στη διαδικασία διαλογής παραγγελιών (order picking). Σκοπός της είναι η αξιολόγηση της συμβολής των Αυτόνομων Κινητών Ρομπότ (Autonomous Mobile Robots - AMRs) στη μείωση του χρόνου ολοκλήρωσης των παραγγελιών, καθώς και η διερεύνηση της επίδρασης της αυξημένης ρομποτικής δυναμικότητας στην αποδοτικότητα της διαδικασίας. Στο πλαίσιο της έρευνας πραγματοποιήθηκε πειραματική εφαρμογή σε περιβάλλον αποθήκης. Από τις τριάντα (30) παραγγελίες που δημιουργήθηκαν, επιλέχθηκαν είκοσι τέσσερις (24) για την τελική σύγκριση, με βάση τη χωρητικότητα των χρησιμοποιούμενων μέσων. Εξετάστηκαν τρία σενάρια: χειροκίνητη διαλογή με καρότσι χωρητικότητας τεσσάρων παραγγελιών, διαλογή με ένα AMR αντίστοιχης χωρητικότητας και διαλογή με δύο AMRs χωρητικότητας τεσσάρων και δύο παραγγελιών, τα οποία λειτουργούσαν διαδοχικά. Σε κάθε σενάριο συμμετείχαν δύο εργαζόμενοι, ένας στη διαλογή και ένας στο κέντρο συγκέντρωσης παραγγελιών (depot). Η αξιολόγηση βασίστηκε στον συνολικό χρόνο ολοκλήρωσης των παραγγελιών. Η χειροκίνητη διαλογή ολοκληρώθηκε σε 26 λεπτά και 35 δευτερόλεπτα, ενώ με τη χρήση ενός AMR ο χρόνος μειώθηκε σε 24 λεπτά και 42 δευτερόλεπτα και με δύο AMRs σε 17 λεπτά και 16 δευτερόλεπτα. Οι αντίστοιχες μειώσεις σε σύγκριση με τη χειροκίνητη διαδικασία ανήλθαν σε 7,08% και 35,05%. Τα αποτελέσματα καταδεικνύουν ότι η αξιοποίηση των AMRs μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της αποδοτικότητας της διαλογής παραγγελιών. Παράλληλα, αναδεικνύουν τη σημασία της ρομποτικής δυναμικότητας και της οργάνωσης της ροής εργασιών, επιβεβαιώνοντας, στο πλαίσιο της συγκεκριμένης πειραματικής εφαρμογής, την αρχική ερευνητική υπόθεση.
Ο ρόλος της Διοίκησης Ανθρωπίνου Δυναμικού (ΔΑΔ) στον ψηφιακό μετασχηματισμό των παραδοσιακών Μικρομεσαίων Επιχειρήσεων (ΜμΕ)
(ΔΙΠΑΕ, 2026-09-11) ΠΑΠΟΥΝΙΔΟΥ ΡΑΦΑΗΛΙΑ; ΣΤΑΦΥΛΑ ΑΜΑΛΙΑ; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Στην παρούσα εργασία εξετάζεται ο ρόλος της διαχείρισης ανθρώπινου δυναμικού (HRM) στον ψηφιακό μετασχηματισμό των παραδοσιακών μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων (ΜΜΕ). Συγκεκριμένα, αναλύεται ο βαθμός υιοθέτησης ψηφιακών πρακτικών και τεχνολογιών, η ανάπτυξη ψηφιακών δεξιοτήτων, ο ρόλος της οργανωτικής κουλτούρας και της ηγεσίας, καθώς και τα κύρια εμπόδια και πλεονεκτήματα της ψηφιακής μετάβασης. Δεδομένου ότι η αποτελεσματική χρήση των νέων τεχνολογιών απαιτεί τις κατάλληλες δεξιότητες, την υποστήριξη των εργαζομένων και την οργανωτική ευελιξία, το πρόβλημα επιλύεται μέσω της σύνδεσης της τεχνολογικής συνιστώσας του ψηφιακού μετασχηματισμού με τις ανθρώπινες και οργανωτικές μεταβλητές. Για τη διεξαγωγή μιας εμπειρικής έρευνας σχετικά με το συγκεκριμένο ζήτημα χρησιμοποιήθηκε ένα δομημένο ηλεκτρονικό ερωτηματολόγιο. Στην τελική μελέτη συμμετείχαν 54 συμμετέχοντες από μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις όλων των μεγεθών και τομέων. Τα ευρήματα κατέδειξαν ότι, αν και οι οργανισμοί του δείγματος παρουσίαζαν διαφορετικούς βαθμούς ψηφιακής ωριμότητας, όλοι έχουν σημειώσει σημαντική πρόοδο στη χρήση της ψηφιακής τεχνολογίας. Ακόμη και όταν, εκτός από την τεχνική υποδομή, συνυπάρχουν οργανωτικές και ανθρώπινες μεταβλητές που σχετίζονται με την ψηφιακή ωριμότητα, τα ποσοστά υιοθέτησης πιο εξειδικευμένων τεχνολογιών είναι χαμηλότερα. Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στην ανάπτυξη ψηφιακών δεξιοτήτων, στη διοικητική υποστήριξη, στην οργανωτική ευελιξία και στην ύπαρξη μιας κουλτούρας που προάγει την προσαρμοστικότητα και τη συνεχή αλλαγή. Τα κύρια εμπόδια είναι η διαθεσιμότητα κατάλληλα καταρτισμένου προσωπικού και η επαρκής χρηματοδότηση, ενώ τα κύρια πλεονεκτήματα είναι η βελτίωση των προϊόντων και των υπηρεσιών, η ικανοποίηση των πελατών, η ταχύτερη και πιο ευέλικτη λειτουργία, καθώς και η αποτελεσματικότερη παρακολούθηση των διαδικασιών. Συνολικά, η μελέτη καταλήγει στο συμπέρασμα ότι ο ψηφιακός μετασχηματισμός των ΜΜΕ απαιτεί έναν συνδυασμό οργανωτικών, ανθρώπινων και τεχνολογικών πόρων και δεν αποτελεί απλώς μια τεχνολογική διαδικασία. Σε αυτό το πλαίσιο, η διαχείριση του ανθρώπινου δυναμικού μπορεί να διαδραματίσει καθοριστικό ρόλο στην υποστήριξη των εργαζομένων ώστε να αποκτήσουν τις δεξιότητες που χρειάζονται, στη διαχείριση του οργανωτικού μετασχηματισμού και στην παροχή υποστήριξης. Λέξεις-κλειδιά: Διοίκηση Ανθρώπινου Δυναμικού, ψηφιακός μετασχηματισμός, Μικρομεσαίες Επιχειρήσεις, ψηφιακές δεξιότητες, ψηφιακή ωριμότητα.
Σχεδιασμός Και Οργάνωση Αποθηκευτικού Κέντρου Οργανισμού
(ΔΙΠΑΕ, 2026-05-14) ΜΙΖΑΡΙΔΗΣ, ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ; Φωλίνας, Δημήτρης; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Τα logistics αποτελούν τον βασικό πυλώνα της εφοδιαστικής αλυσίδας και αφορούν τον σχεδιασμό την υλοποίηση και την διαχείριση των προϊόντων ή υπηρεσιών από το σημείο της παραγωγής έως τον τελικό καταναλωτή. Στόχος τους είναι η πιο αποτελεσματική, η πιο ασφαλής με τον καλύτερο χρόνο διακίνηση των προϊόντων με το χαμηλότερο δυνατό κόστος. Οι βασικές λειτουργίες των logistics περιλαμβάνουν την μεταφορά των προϊόντων, την διαχείριση των αποθεμάτων, την ασφαλή αποθήκευση τους, οι προμήθειες, η εκτέλεση των παραγγελιών, διαχείριση των πληροφοριών, η πρόβλεψη ζήτησης και οι αντίστροφες μεταφορικές. Με βάση αυτές τις λειτουργίες οι εταιρίες έχουν ως στόχο την βελτιστοποίηση τους, την αύξηση της αποδοτικότητας, την ενίσχυση της παραγωγικότητας και την μείωση του κόστους. Όλα αυτά εννοείτε έχουν ως αποτέλεσμα πάντα όσο τον δυνατόν περισσότερο γίνεται την ικανοποίηση του πελάτη. Υπάρχουν διαφορά είδη logistics, κάποια από αυτά είναι τα εισερχόμενα, τα εξερχόμενα, τα αντίστροφα και οι υπηρεσίες τρίτων παροχών. Το κάθε ένα από αυτά εξυπηρετεί διαφορετική λειτουργία στην εφοδιαστική αλυσίδα. Στη σύγχρονη εποχή, αυτή της τεχνολογίας, ο κλάδος των logistics επηρεάζεται ιδιαίτερα από αυτήν. Η αυτοματοποίηση των λειτουργιών, η ρομποτική, η ψηφιοποίηση και η τεχνίτη νοημοσύνη έχουν εισχωρήσει βαθιά στον τομέα αυτόν και εξελίσσονται ταυτόχρονα και αλληλένδετα. Μέσα στα παραπάνω έρχονται να προστεθούν και τα πράσινα logistics τα οποία έχουν αποκτήσει ιδιαίτερη σημασία στην εποχή μας. Στόχος τους είναι η μείωση της περιβαλλοντικής καταστροφής μέσω βιώσιμων πρακτικών όπως, η βελτιστοποίηση των διάδρομων των μεταφορών, η οικολογική συσκευασία και η χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας. Για να έχουν σημασία όλα τα παραπάνω θα χρειαστεί η κατασκευή χωρών αποθήκευσης. Η σωστή οργάνωση και διαχείριση της αποθήκης αποτελέσει τον πιο σημαντικό παράγοντα στην εφοδιαστική αλυσίδα. Αυτή επηρεάζει την αποδοτικότητα, την ασφάλεια και φυσικά την σωστή λειτουργία της αποθήκης.
Η συμβολή της Τεχνητής Νοημοσύνης στη διαχείριση αποθεμάτων και πρόβλεψη ζήτησης στον κλάδο της οινοποιίας
(ΔΙΠΑΕ, 2026-06-03) Παγιώτα, Βασιλική - Ειρήνη; Τσολάκης, Ναούμ; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Η παρούσα πτυχιακή εξετάζει πώς η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να αλλάξει τα δεδομένα στον τρόπο που προβλέπουμε τη ζήτηση και διαχειριζόμαστε τα αποθέματα στο οινοποιείο. Η ελληνική οινοποιία, αν και κουβαλάει μια τεράστια παράδοση, σήμερα έρχεται αντιμέτωπη με έντονες προκλήσεις: την αστάθεια της παραγωγής λόγω καιρού, την εποχικότητα των πωλήσεων και την ανάγκη να μείνει το προϊόν αναλλοίωτο μέχρι να φτάσει στο ποτήρι του καταναλωτή. Μέσα από την ανασκόπηση της διεθνούς βιβλιογραφίας, η μελέτη χαρτογραφεί τα πιο σύγχρονα ψηφιακά εργαλεία, από τους αλγορίθμους μηχανικής μάθησης και τους αισθητήρες, μέχρι το blockchain που προστατεύει την αυθεντικότητα των κρασιών μας. Για να δούμε πώς εφαρμόζονται όλα αυτά στην πράξη, πραγματοποιήθηκε ποιοτική έρευνα με ημι-δομημένες συνεντεύξεις από στελέχη και παραγωγούς της ελληνικής αγοράς. Η ανάλυση των απαντήσεών τους έγινε με τη μεθοδολογία gioia, αναδεικνύοντας τις πραγματικές ανάγκες των οινοποιείων. Τα συμπεράσματα δείχνουν ότι η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να γίνει ένας πολύτιμος σύμμαχος, μειώνοντας τα περιττά έξοδα και τις αστοχίες στον προγραμματισμό. Ωστόσο, η μετάβαση δεν είναι απλή, καθώς οι ελληνικές επιχειρήσεις έχουν να αντιμετωπίσουν το υψηλό κόστος των επενδύσεων, τις ελλιπείς ψηφιακές υποδομές και την ανάγκη για εκπαίδευση του προσωπικού. Η εργασία κλείνει με πρακτικές προτάσεις που θα βοηθήσουν τα οινοποιεία να περάσουν με ασφάλεια στη νέα ψηφιακή εποχή.
Η ΔΙΑΦΟΡΙΚΗ ΘΕΡΜΙΔΟΜΕΤΡΙΑ ΣΑΡΩΣΗΣ (DSC) ΩΣ ΕΡΓΑΛΕΙΟ ΚΑΤΑΜΕΤΡΗΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΑΡΘΕΝΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ
(ΔΙΠΑΕ, 2026-06-09) Καπετανάκη, Ουρανία; ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟΥ, ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ; ΧΑΤΖΗΑΝΤΩΝΙΟΥ, ΣΟΥΜΕΛΑ; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Στην παρούσα πτυχιακή εργασία μελετήθηκε η χρήση της μεθόδου Διαφορικής Θερμιδομετρίας Σάρωσης (DSC) για την ανίχνευση της νοθείας του εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου με ηλιέλαιο. Στόχος της εργασίας ήταν να γνωστοποιηθεί αν η χρήση της μεθόδου DSC είναι αξιόπιστη για τον εντοπισμό της νοθείας ακόμη και σε μικρό ποσοστό. Η εργασία είναι αποτέλεσμα μιας εργαστηριακής μελέτης των θερμικών ιδιοτήτων του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου και των νοθευμένων με ηλιέλαιο δειγμάτων. Η ανάλυση έγινε με την μέθοδο της Διαφορικής Θερμιδομετρίας Σάρωσης, εφαρμόζοντας πρωτόκολλα θέρμανσης και ψύξης. Η μεθοδολογία που χρησιμοποιήθηκε για τη συγγραφή της εργασίας είναι η συλλογή πληροφοριών από βιβλία και από ηλεκτρονικές βάσεις δεδομένων μέσω μηχανών αναζήτησης στο διαδίκτυο, καθώς και η στατιστική επεξεργασία των αποτελεσμάτων με τη ανάλυση διακύμανσης ενός παράγοντα (one-way ANOVA) και ο εντοπισμός στατιστικά σημαντικών διαφόρων με τη μέθοδο Tukey. Εξετάστηκαν 3 διαφορετικά δείγματα ελαιολάδου, τα οποία νοθεύτηκαν με ηλιέλαιο σε ποσοστά 3,5,10 και 20% w/w. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η νοθεία είναι φανερή με την μέθοδο στα ποσοστά 10% και άνω. Με την ολοκλήρωση της μελέτης, τα αποτελέσματα δείχνουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον και προοπτική για εξέλιξη της μεθόδου.
Αξιολόγηση συσκευασίας στην ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα
(ΔΙΠΑΕ, 2026-06-10) ΜΠΟΥΡΓΟΥΤΖΙΔΟΥ, ΕΛΕΝΗ; Φωλίνας, Δημήτρης; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Τα προϊόντα ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας αποτελούν βασικό μέρος των σύγχρονων logistics και δεν περιλαμβάνουν μόνο τρόφιμα αλλά μια ευρεία σειρά που μπορεί να αφορά ακόμη και ιατρικό υλικό όπως τα εμβόλια ή τα φάρμακα. Στο πλαίσιο αυτό, η συσκευασία των εν λόγω προϊόντων δε θα μπορούσε παρά να διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στην ασφαλή συντήρηση και μεταφορά των προϊόντων που περιέχει. Σκοπός της παρούσας διπλωματικής είναι να αποτυπωθεί η ικανοποίηση, μερίδας πληθυσμού, από τις συσκευασίες ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας αλλά να εντοπιστούν και πτυχές αυτού του ζητήματος, όπως πιθανά προβλήματα που συναντώνται. Η μέθοδος που εφαρμόστηκε ήταν η ποιοτική διερεύνηση του θέματος, με χρήση αυτοσχέδιου ερωτηματολογίου και στοχευμένες ερωτήσεις. Η ανάλυση των δεδομένων διεξήχθη με τη βοήθεια του λογισμικού SPSS v.26 και περιλαμβάνει περιγραφική αποτύπωση των απαντήσεων αλλά και διασταύρωση απαντήσεων (crosstabulation) για σύνδεση συγκεκριμένων μεταβλητών της έρευνας. Συνολικά συμμετείχαν 111 άτομα διαφόρων ηλικιών. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι σε γενικές γραμμές οι συμμετέχοντες είναι ικανοποιημένοι από τις συσκευασίες που περιέχουν προϊόντα ψυχρής εφοδιαστικής, αν και αποτυπώθηκαν ορισμένες περιπτώσεις αλλοιώσεων, αν και σπανίως συναντώνται κατεστραμμένες συσκευασίες. Οι άνδρες και οι γυναίκες δεν απείχαν όσον αφορά τη συχνότητα κατανάλωσης προϊόντων ψυχρής εφοδιαστικής, ενώ οι καινοτόμες ή βελτιωμένες συσκευασίες φάνηκε πως θα μπορούσαν να προσελκύσουν περισσότερους καταναλωτές, με τους μικρότερους ηλικιακά να προτιμούν συχνότερα τα προϊόντα ψυχρής εφοδιαστικής, σε σύγκριση με τους μεγαλύτερους. Η περιβαλλοντική ευαισθησία των συσκευασιών αποδείχθηκε ζήτημα που ενδιαφέρει τους καταναλωτές, χωρίς ωστόσο οι ίδιοι να τα επιλέγουν τακτικά, ενώ φάνηκε πως και η ευκολία χρήσης/ανοίγματος είναι σε ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα, υποδεικνύοντας περαιτέρω την ικανοποίηση των συμμετεχόντων.
Μελέτη, Ανάπτυξη και Τεκμηρίωση Μεθόδου Μικτής Παλετοποίησης
(ΔΙΠΑΕ, 2026-07-01) Δάλδας, Παναγιώτης; Κωσταβέλης, Ιωάννης; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Η παρούσα μελέτη εξετάζει το πρόβλημα της μικτής παλετοποίησης (Mixed Palletizing) στο πλαίσιο της εφοδιαστικής αλυσίδας, μέσω της ανάπτυξης μιας ευρετικής λύσης βασισμένης στο Πρόβλημα Τρισδιάστατης Συσκευασίας (Three-Dimensional Bin Packing Problem – 3DBPP). Στόχος της έρευνας είναι η βελτιστοποίηση της αξιοποίησης του διαθέσιμου χώρου στις παλέτες, η μείωση του αριθμού των απαιτούμενων παλετών και η διασφάλιση της σταθερότητας και ασφάλειας των φορτίων κατά την αποθήκευση και μεταφορά. Για την επίλυση του προβλήματος υιοθετείται η ευρετική μέθοδος First-Fit Decreasing (FFD), η οποία ταξινομεί τα κιβώτια κατά φθίνουσα σειρά όγκου και τα τοποθετεί διαδοχικά στον διαθέσιμο χώρο λαμβάνοντας υπόψη γεωμετρικούς και λειτουργικούς περιορισμούς. Τα αποτελέσματα αναδεικνύουν τη δυνατότητα των ευρετικών μεθόδων να παράγουν αποδοτικές και πρακτικά εφαρμόσιμες λύσεις σε περιορισμένο υπολογιστικό χρόνο, καθιστώντας τες κατάλληλες για ενσωμάτωση σε σύγχρονα Συστήματα Διαχείρισης Αποθηκών (WMS) και εφαρμογές λήψης αποφάσεων στη διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας.
Ο Ρόλος, οι λειτουργίες, η σημασία και οι κίνδυνοι των εφοδιαστικών αλυσίδων
(ΔΙΠΑΕ, 2026-06-18) Γαλανός, Μιχαήλ; Κεραμυδάς, Χρήστος; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Η παρούσα εργασία διερευνά τον ρόλο, τις λειτουργίες, τη σημασία και τους κινδύνους των σύγχρονων εφοδιαστικών αλυσίδων υπό το πρίσμα των πρόσφατων παγκόσμιων κρίσεων. Σκοπός της έρευνας ήταν να αποτυπώσει τον βαθμό κατανόησης των πολιτών σχετικά με την έννοια και τις λειτουργίες της εφοδιαστικής αλυσίδας, να αξιολογήσει την αντιλαμβανόμενη επίδραση της πανδημίας, του πολέμου Ουκρανίας–Ρωσίας και της ενεργειακής κρίσης, καθώς και να εξετάσει στάσεις απέναντι στην ανθεκτικότητα και την τοπικοποίηση των δικτύων εφοδιασμού. Η μεθοδολογία βασίστηκε σε ποσοτική έρευνα με τη χρήση δομημένου ερωτηματολογίου και ανάλυση 162 έγκυρων απαντήσεων μέσω περιγραφικών και επαγωγικών στατιστικών τεχνικών. Τα αποτελέσματα καταδεικνύουν υψηλή αναγνώριση της σημασίας των εφοδιαστικών αλυσίδων για την παγκόσμια οικονομία και την κοινωνική ευημερία, αλλά μέτρια αξιολόγηση της ανταπόκρισής τους στις κρίσεις. Παράλληλα, αναδεικνύεται αυξημένη ανησυχία για μελλοντικές διαταραχές και σχετική υποστήριξη της ανάπτυξης τοπικών δικτύων. Συμπερασματικά, η έρευνα υπογραμμίζει την ανάγκη ενίσχυσης της ανθεκτικότητας, της διαφοροποίησης και της στρατηγικής διαχείρισης κινδύνων στις σύγχρονες εφοδιαστικές αλυσίδες.
Συμππεριφορά καταναλωτή προς τα νωπά φρούτα, κίνητρα και κριτήρια επιλογής
(ΔΙΠΑΕ, 2026-02-12) Χατζηβασιλειάδης, Ανδρέας; Λιούτας, Ευάγγελος; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Η παρούσα μελέτη διερευνά τα πολυδιάστατα κίνητρα και τα κριτήρια επιλογής νωπών φρούτων από τους σύγχρονους καταναλωτές, εστιάζοντας σε οργανοληπτικούς, οικονομικούς, περιβαλλοντικούς και προωθητικούς παράγοντες. Μεθοδολογικά, εφαρμόστηκε ποσοτική ανάλυση επί 100 ερωτηματολογίων, τα οποία σχεδιάστηκαν βάσει πενταβάθμιας κλίμακας Likert και κατανεμήθηκαν διαδικτυακά. Η στατιστική επεξεργασία πραγματοποιήθηκε μέσω περιγραφικών μεθόδων, ανάλυσης διακύμανσης (ANOVA) και γραμμικής παλινδρόμησης. Τα αποτελέσματα ανέδειξαν τη «γεύση» ως κυρίαρχο κριτήριο επιλογής, ενώ η «εμφάνιση/χρώμα» διαπιστώθηκε στατιστικά σημαντική ως διαφοροποιητικός παράγοντας ανά ηλικία. Παράλληλα, η «προθυμία πληρωμής για βιολογικά προϊόντα» αναδείχθηκε ως μοναδική μεταβλητή με αιτιακή επίδραση στη γευστική αξιολόγηση (p = 0.018). Αντίθετα, η τιμή και η διαφήμιση, παρότι αξιολογήθηκαν θετικά, δεν λειτούργησαν ως αποφασιστικοί προβλεπτικοί παράγοντες. Η μελέτη καταλήγει ότι οι καταναλωτές δεν καθοδηγούνται αποκλειστικά από το κόστος, αλλά ενεργοποιούν ένα σύνθετο σύστημα αισθητικής, αξιακής και ηθικής αξιολόγησης. Οι διαφορές ανά φύλο και ηλικία εμπλουτίζουν την ερμηνεία των στάσεων, υποδεικνύοντας την ανάγκη για στοχευμένες στρατηγικές marketing και βιώσιμη διαφοροποίηση. Τα ευρήματα δύνανται να αξιοποιηθούν για την ανάπτυξη εμπορικών πρακτικών που συνδυάζουν αισθητηριακή ποιότητα, περιβαλλοντική υπευθυνότητα και κοινωνική ανταποδοτικότητα.
Micro-logistis και προσβάσιμη διανομή αγαθών σε αστικές περιοχές
(ΔΙΠΑΕ, 2026-04-29) ΠΟΡΝΑΛΗ, ΕΛΕΝΗ; ΑΜΠΝΤΟΥΛΑ, ΓΚΡΕΤΑ; ΧΑΡΙΣΙΟΣ, ΑΧΙΛΛΑΣ; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Η παρούσα πτυχιακή εργασία πραγματεύεται το ζήτημα της αστικής εφοδιαστικής και ειδικότερα τη διαμόρφωση βιώσιμων συστημάτων διανομής αγαθών στο σύγχρονο αστικό περιβάλλον. Η σημασία του θέματος καθίσταται ιδιαίτερα έντονη, καθώς η αυξανόμενη αστικοποίηση, η ενίσχυση της καταναλωτικής ζήτησης και οι απαιτήσεις για ταχύτερες και αποδοτικότερες παραδόσεις δημιουργούν νέες προκλήσεις για την εφοδιαστική αλυσίδα και κυρίως για την εφοδιαστική τελευταίου μιλίου. Στο πλαίσιο αυτό, η εργασία επιχειρεί να αναδείξει τις βασικές παραμέτρους που επηρεάζουν την αποτελεσματικότητα των αστικών διανομών, δίνοντας έμφαση τόσο στη λειτουργική τους διάσταση όσο και στη συμβολή τους στη βιωσιμότητα των πόλεων. Αρχικά, μέσω της βιβλιογραφικής επισκόπησης, παρουσιάζονται οι θεμελιώδεις έννοιες, οι σύγχρονες τάσεις και οι πρακτικές που σχετίζονται με την αστική εφοδιαστική και τα συστήματα διανομής αγαθών. Στη συνέχεια, αναλύεται η μεθοδολογία της έρευνας, η οποία βασίζεται σε ποσοτική προσέγγιση με τη χρήση ερωτηματολογίου για τη συλλογή πρωτογενών δεδομένων. Ακολούθως, παρουσιάζονται τα αποτελέσματα της έρευνας και ο αντίστοιχος σχολιασμός τους, προκειμένου να εξαχθούν ουσιαστικά συμπεράσματα σχετικά με τις προκλήσεις και τις προοπτικές του τομέα. Τέλος, διατυπώνονται τα συμπεράσματα της μελέτης, επισημαίνονται οι περιορισμοί της και προτείνονται κατευθύνσεις για μελλοντική έρευνα. Η εργασία καταδεικνύει ότι η ορθολογική οργάνωση της αστικής εφοδιαστικής και η υιοθέτηση βιώσιμων πρακτικών στη διανομή αγαθών αποτελούν κρίσιμους παράγοντες για τη βελτίωση της αστικής λειτουργικότητας και της ποιότητας των παρεχόμενων υπηρεσιών.
Εφαρμογή της τεχνολογίας blockchain στην ιχνηλασιμότητα αγροδιατροφικών προϊόντων
(ΔΙΠΑΕ, 2026-05-05) ΔΗΜΟΥΛΙΟΣ, ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ; ΚΕΛΕΜΗΣ, ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Η παρούσα έρευνα διερευνά τις στάσεις, τη γνώση και την πρόθεση υιοθέτησης blockchain για ιχνηλασιμότητα στην ελληνική αγροδιατροφική αλυσίδα μέσω ποσοτικής μελέτης με δείγμα 120 φορέων (στελέχη μεταποίησης, εκπρόσωποι αγροτικών συνεταιρισμών, παραγωγούς, χονδρέμπορους, λιανέμπορους και τελικούς καταναλωτές). Η στατιστική ανάλυση των δεδομένων πραγματοποιήθηκε με την βοήθεια του στατιστικού λογισμικού SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) έκδοσης 27, βασισμένη σε θεωρητικό πλαίσιο του ΤΑΜ (Technology Acceptance Model) και το UTAUT (Unified Theory of Acceptance and Use of Technology). Τα ευρήματα αποκαλύπτουν θετική εκτίμηση ιχνηλασιμότητας (B_total), μέτριο επίπεδο γνώσης blockchain (G_total) και μέτρια πρόθεση υιοθέτησης (D_total), ενώ η θετική και στατιστικά σημαντική συσχέτιση γνώσης-πρόθεσης επιβεβαιώνει την κρισιμότητα εκπαίδευσης ως μοχλού αλλαγής. Οι στάσεις της ιχνηλασιμότητας δεν έχουν συσχέτιση με την πρόθεση υιοθέτησης , αλλά ούτε και με την γνώση blockchain. Η μονοπαραγοντική μέθοδος One-way ANOVA φανέρωσε αξιοσημείωτες διαφορές ανάμεσα στις ομάδες ρόλων για την γνώση blockchain την πρόθεση υιοθέτησης με τις υψηλότερες τιμές να καταγράφονται στα στελέχη μεταποίησης και στους εκπροσώπους αγροτικών συνεταιρισμών έναντι των λοιπών φορέων (χονδρέμποροι, λιανέμποροι και τελικοί καταναλωτές), ενώ δεν προέκυψαν στατιστικά σημαντικές διαφορές στις στάσεις ιχνηλασιμότητας. Oι έλεγχοι αξιοπιστίας των σύνθετων δεικτών κυμάνθηκαν σε πολύ χαμηλά επίπεδα, με αποτέλεσμα να διεξαχθεί επιφυλακτική ερμηνεία αποτελεσμάτων. Συνολικά, τα αποτελέσματα υπογραμμίζουν την ενίσχυση της τεχνολογικής γνώσης (εκπαίδευση, πιλοτικές εφαρμογές και τεχνική υποστήριξη) ως βασικό πυλώνα μετάβασης από την αναγνώριση της αξίας ιχνηλασιμότητας στην έμπρακτη υιοθέτηση λύσεων που προσφέρει η τεχνολογία blockchain. Λέξεις κλειδιά: Blockchain, Ιχνηλασιμότητα, Αγροτικά Προϊόντα, Αγροδιατροφική Αλυσίδα, Υιοθέτηση Τεχνολογίας, Ψηφιακή τεχνολογία-Καινοτομία.
Οργανωσιακή σιωπή σε στελέχη της εφοδιαστικής αλυσίδας
(ΔΙΠΑΕ, 2026-09-04) Καλογεροπούλου, Φιλίτσα-Μαρία; Σταφυλά, Αμαλία; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Η παρούσα πτυχιακή εργασία διερευνά τη σχέση μεταξύ της Οργανωσιακής Σιωπής (ΟΣ) και της Πρόθεσης Αποχώρησης (ΠΑ) των στελεχών που δραστηριοποιούνται στον κλάδο των Logistics στην Ελλάδα. Κύριος στόχος της μελέτης είναι η ανάλυση της επίδρασης της σιωπής στην τάση φυγής του ανθρώπινου κεφαλαίου, καθώς και η διερεύνηση του ρόλου δημογραφικών και οργανωσιακών παραγόντων, όπως το φύλο, η ηλικία, η ιεραρχία και το μέγεθος της επιχείρησης. Η μεθοδολογική προσέγγιση βασίστηκε στη διενέργεια ποσοτικής έρευνας με τη χρήση δομημένου ερωτηματολογίου σε δείγμα 57 στελεχών, ενώ η στατιστική επεξεργασία πραγματοποιήθηκε με μη παραμετρικές δοκιμασίες. Τα αποτελέσματα αποκάλυψαν μια ιδιαίτερα ισχυρή θετική συσχέτιση μεταξύ της Οργανωσιακής Σιωπής και της Πρόθεσης Αποχώρησης, επιβεβαιώνοντας την κεντρική ερευνητική υπόθεση. Διαπιστώθηκε ότι η ιεραρχική θέση αποτελεί τον μοναδικό στατιστικά σημαντικό παράγοντα διαφοροποίησης της πρόθεσης αποχώρησης, ενώ η σιωπή αναδείχθηκε ως ένα οριζόντιο φαινόμενο που διαπερνά τον κλάδο ανεξαρτήτως δημογραφικών χαρακτηριστικών. Η μελέτη καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η σιωπή των στελεχών λειτουργεί ως έγκαιρος δείκτης ψυχολογικής αποδέσμευσης, καθιστώντας επιτακτική την ανάγκη για ενίσχυση της ψυχολογικής ασφάλειας και τη δημιουργία μιας «κουλτούρας φωνής». Η κύρια συνεισφορά της εργασίας έγκειται στην ανάδειξη της κρισιμότητας του επικοινωνιακού κλίματος σε έναν λειτουργικά εντατικό κλάδο, ενώ στους βασικούς περιορισμούς συγκαταλέγονται το περιορισμένο μέγεθος του δείγματος και η συγχρονική σχεδίαση της έρευνας.
Έρευνα για την ενσωμάτωση AI και IOT στην εφοδιαστική αλυσίδα εφοδιασμού γεωργικών προϊόντων με σκοπό τη βελτίωση της αποδοτικότητας και της μείωσης των αποβλήτων
(ΔΙΠΑΕ, 2026-04-30) ΔΑΜΙΑΝΙΔΗΣ, ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ; ΚΕΛΕΜΗΣ, ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Οι γεωργικές αλυσίδες εφοδιασμού διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στην παράδοση τροφίμων από τους παραγωγούς στους καταναλωτές, ωστόσο συχνά αντιμετωπίζουν προκλήσεις που σχετίζονται με την αναποτελεσματικότητα, την υποβάθμιση των προϊόντων και τη σπατάλη τροφίμων. Η αυξανόμενη πολυπλοκότητα των παγκόσμιων συστημάτων τροφίμων έχει δημιουργήσει μια αυξανόμενη ανάγκη για ψηφιακές τεχνολογίες που βελτιώνουν την ορατότητα, τον συντονισμό και τη λήψη αποφάσεων της αλυσίδας εφοδιασμού. Η παρούσα μελέτη εξετάζει την ενσωμάτωση των τεχνολογιών Τεχνητής Νοημοσύνης και του Διαδικτύου των Πραγμάτων στις γεωργικές αλυσίδες εφοδιασμού και αξιολογεί τις δυνατότητές τους να βελτιώσουν την επιχειρησιακή αποδοτικότητα και να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων. Η έρευνα συνδυάζει μια ανασκόπηση της βιβλιογραφίας με μια εμπειρική διερεύνηση βασισμένη σε μια έρευνα με ερωτηματολόγιο που διεξήχθη σε εταιρείες που δραστηριοποιούνται σε αλυσίδες εφοδιασμού γεωργικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων παραγωγών, μεταποιητών, παρόχων logistics, διανομέων και λιανοπωλητών. Συνολικά 150 απαντήσεις αναλύθηκαν χρησιμοποιώντας περιγραφικές στατιστικές μεθόδους για να εξεταστεί το επίπεδο τεχνολογικής επίγνωσης, η τρέχουσα υιοθέτηση συστημάτων Τεχνητής Νοημοσύνης και Διαδικτύου των Πραγμάτων, τα αντιληπτά οφέλη, τα εμπόδια στην εφαρμογή και οι μελλοντικές επενδυτικές προθέσεις. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι περισσότερες από τις μισές εταιρείες που συμμετείχαν στην έρευνα έχουν υιοθετήσει τεχνολογίες IoT, κυρίως για εφαρμογές όπως η παρακολούθηση της ψυκτικής αλυσίδας, η παρακολούθηση της παραγωγής και η διαχείριση του στόλου. Η Τεχνητή Νοημοσύνη χρησιμοποιείται κυρίως για την πρόβλεψη της ζήτησης, τη βελτιστοποίηση των διαδρομών και τον έλεγχο της ποιότητας. Παρόλο που οι ψηφιακές τεχνολογίες συμβάλλουν στη βελτιωμένη παρακολούθηση και την επιχειρησιακή αποτελεσματικότητα, εμπόδια όπως το υψηλό επενδυτικό κόστος και η περιορισμένη τεχνική εμπειρογνωμοσύνη εξακολουθούν να περιορίζουν την ευρύτερη υιοθέτησή τους. Συνολικά, τα ευρήματα υπογραμμίζουν την αυξανόμενη σημασία των ψηφιακών τεχνολογιών στη δημιουργία πιο αποτελεσματικών και βιώσιμων αλυσίδων εφοδιασμού γεωργικών προϊόντων.
ΒΕΛΤΙΣΤΟΠΟΊΗΣΗ ΤΗΣ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΉΣ ΑΛΥΣΊΔΑΣ ΦΑΡΜΆΚΩΝ: ΠΡΟΚΛΉΣΕΙΣ ΚΑΙ ΕΥΚΑΙΡΊΕΣ
(ΔΙΠΑΕ, 2026-04-29) ΠΑΝΤΕΛΟΓΛΟΥ, ΧΡΥΣΑΥΓΗ; ΑΧΙΛΛΑΣ, ΧΑΡΙΣΙΟΣ; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Η παρούσα πτυχιακή εργασία εξετάζει τη δομή, τη λειτουργία και τις σύγχρονες προκλήσεις της φαρμακευτικής εφοδιαστικής αλυσίδας, καθώς και τις δυνατότητες βελτίωσής της μέσω της αξιοποίησης καινοτόμων τεχνολογιών. Η φαρμακευτική αλυσίδα αποτελεί ένα ιδιαίτερα σύνθετο και κρίσιμο σύστημα, το οποίο περιλαμβάνει όλα τα στάδια από την παραγωγή και αποθήκευση έως τη διανομή και την τελική διάθεση των φαρμάκων στους ασθενείς, με βασικό στόχο τη διασφάλιση της ποιότητας, της ασφάλειας και της επάρκειας των προϊόντων. Στο πλαίσιο αυτό, η εργασία αναδεικνύει τις σημαντικότερες προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος, όπως η διακίνηση πλαστών φαρμάκων καθώς και οι δυσκολίες στη μεταφορά και αποθήκευση φαρμακευτικών προϊόντων. Επιπλέον, η εργασία εξετάζει τη συμβολή του ψηφιακού μετασχηματισμού στην ενίσχυση της αποδοτικότητας της εφοδιαστικής αλυσίδας, μέσα από την εφαρμογή τεχνολογιών όπως το blockchain, το Internet of Things (IoT) και η τεχνητή νοημοσύνη (AI). Συνολικά, η εργασία καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η ενσωμάτωση καινοτόμων τεχνολογιών και η ενίσχυση της συνεργασίας μεταξύ των εμπλεκόμενων φορέων μπορούν να οδηγήσουν στη δημιουργία μιας πιο ανθεκτικής, αποτελεσματικής και βιώσιμης φαρμακευτικής εφοδιαστικής αλυσίδας, ικανής να ανταποκριθεί στις σύγχρονες απαιτήσεις της αγοράς και να διασφαλίσει την απρόσκοπτη πρόσβαση των ασθενών σε ασφαλή και ποιοτικά φάρμακα.
Η αποτύπωση της λειτουργικής εικόνας των εμπορευματοκιβωτίων μεταφορών στην εφοδιαστική αλυσίδα μέσω των πληροφοριακών συστημάτων των εταιρειών μεταφορών
(ΔΙΠΑΕ, 2026-03-31) Παπανελόπουλος, Θεμιστοκλής; Αηδόνης, Δημήτριος; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Η μεταφορά εμπορευματοκιβωτίων (containers) είναι κεντρικής σημασίας για τις παγκόσμιες αλυσίδες εφοδιασμού. Το τυποποιημένο κιβώτιο φορτίου επέτρεψε τον πολυτροπικό συντονισμό και αναδιαμόρφωσε τα δίκτυα παραγωγής και διανομής. Παρά την πρόοδο αυτή, το πληροφοριακό επίπεδο της εφοδιαστικής των εμπορευματοκιβωτίων παραμένει αποδιοργανωμένο σε συστήματα διαχείρισης μεταφορών, λειτουργικά συστήματα τερματικών σταθμών, συστήματα κοινότητας λιμένων και πλατφόρμες ορατότητας. Αυτός ο κατακερματισμός εμποδίζει τη συνεχή παρακολούθηση βάσει συμβάντων και αποδυναμώνει τον προγραμματισμό και τη διαχείριση εξαιρέσεων. Η μελέτη ορίζει την λειτουργική εικόνα ως μια αναπαράσταση σχεδόν σε πραγματικό χρόνο της κατάστασης, της τοποθεσίας και της ευθύνης για τα containers σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού. Συνδυάζει μια εννοιολογική ανάλυση των συστημάτων πληροφοριών για τα εμπορευματοκιβώτια με μια ποσοτική έρευνα Ελλήνων καταναλωτών για την αξιολόγηση των προσδοκιών κατάντη. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η παρακολούθηση και οι ειδοποιήσεις είναι κρίσιμες για την αντιληπτή ποιότητα των υπηρεσιών, ότι το ενδιαφέρον τόσο για περιβαλλοντικά δεδομένα όσο και για δεδομένα ασφαλείας είναι ισχυρό αφού εξηγηθεί και ότι η προθυμία πληρωμής για premium ορατότητα είναι χαμηλή. Τα τεχνικά και οργανωτικά εμπόδια περιλαμβάνουν παλαιές διεπαφές, ιδιοκτησία δεδομένων, αδύναμη ενσωμάτωση και μη ευθυγραμμισμένα κίνητρα. Η μελέτη υποστηρίζει ότι τα ολοκληρωμένα μοντέλα δεδομένων συμβάντων, η συνδεσιμότητα API και οι υπηρεσίες ορατότητας με επίκεντρο τον χρήστη μπορούν να ενισχύσουν την ανθεκτικότητα και την εξυπηρέτηση πελατών στη μεταφορά εμπορευματοκιβωτίων.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΚΥΚΛΌΥ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ
(ΔΙΠΑΕ, 2026-02-04) ΜΟΥΡΑΤΙΔΗΣ, ΞΕΝΟΦΩΝ; ΦΩΛΙΝΑΣ, ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Η παρούσα διατριβή εξετάζει τις διαδικασίες του κύκλου προμηθειών μιας συγκεκριμένης επιχείρησης, με σκοπό την καταγραφή και αξιολόγηση των υφιστάμενων πρακτικών, ενώ παράλληλα εντοπίζει κρίσιμα σημεία προς βελτίωση. Το θέμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό στη διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας, όπου οι αποτελεσματικές διαδικασίες προμηθειών είναι ζωτικής σημασίας για τη μείωση του κόστους και τη μεγαλύτερη ανταγωνιστικότητα. Η παρούσα πτυχιακή εργασία έχει ως στόχο την καταγραφή και ανάλυση των διαδικασιών κύκλου προμηθειών μέσα από τη μελέτη περίπτωσης της εταιρείας Διαμαντής Μασούτης Α.Ε., μιας από τις μεγαλύτερες ελληνικές αλυσίδες λιανεμπορίου. Η μεθοδολογία που ακολουθήθηκε είναι ποιοτική, με τη χρήση δομημένης συνέντευξης. Τα ευρήματα δείχνουν ότι η επιχείρηση εφαρμόζει έναν τυποποιημένο κύκλο προμηθειών βασισμένο σε σύγχρονα πληροφοριακά συστήματα (ERP, BI) και διατηρεί μακροχρόνιες σχέσεις με προμηθευτές, εστιάζοντας στη διαφάνεια, αξιοπιστία και αποδοτικότητα. Η τεχνολογία αποτελεί βασικό παράγοντα στρατηγικής, ενώ οι μελλοντικές κατευθύνσεις περιλαμβάνουν περαιτέρω ψηφιοποίηση και βιώσιμες πρακτικές. Τα βήματα του κύκλου (από την αναγνώριση της ζήτησης έως την παραλαβή), τα εμπόδια (π.χ. καθυστερήσεις, έλλειψη συντονισμού) και οι δυνατότητες βελτιστοποίησης (π.χ. ψηφιακά εργαλεία) διερευνώνται μέσω ποιοτικής έρευνας και μελετών περίπτωσης. Τα ευρήματα αναδεικνύουν τη σχέση μεταξύ θεωρίας και πρακτικής και συζητούνται οι επιπτώσεις σε άλλους τομείς.
Συμπεριφορά καταναλωτή προς τα νωπά φρούτα: κίνητρα και κριτήρια επιλογής
(ΔΙΠΑΕ, 2025) Τοπούζη, Αντιγόνη; Μίχου, Σωτηρία; Λιούτας, Ευάγγελος; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Η παρούσα μελέτη αναδεικνύει τους παράγοντες που επηρεάζουν τη συμπεριφορά των καταναλωτών όσον αφορά την αγορά νωπών προϊόντων, εστιάζοντας στις σύντομες εφοδιαστικές αλυσίδες και στις ηθικές επιλογές, όπως τα προϊόντα fair trade. Η έρευνα διεξήχθη μέσω ερωτηματολογίου, σε συνδυασμό με την παρατήρηση και αξιολόγηση της εμπειρίας των καταναλωτών κατά την επίσκεψη σε μια πλατφόρμα που συνέδεε απευθείας παραγωγούς και καταναλωτές, επιτρέποντας τη συλλογή δεδομένων σχετικά με τις προτιμήσεις, τις ανάγκες και τα εμπόδια που αντιμετωπίζουν οι χρήστες. Η ανάλυση υπογραμμίζει τη σημασία της αντιμετώπισης συγκειμενικών εμποδίων μέσω καινοτόμων λύσεων, όπως εφαρμογές παραγγελιών, σημεία παραλαβής τύπου food-hub και λαϊκές αγορές, καθώς και νέων μεθόδων παράδοσης, προκειμένου να βελτιωθεί η προσβασιμότητα και η εμπειρία των καταναλωτών. Παράλληλα, η αποτελεσματική επικοινωνία και οι στοχευμένες στρατηγικές marketing, προσαρμοσμένες στις κοινωνικοπολιτισμικές ιδιαιτερότητες και στον τύπο της σύντομης εφοδιαστικής αλυσίδας, συμβάλλουν στην εμπλοκή και την αφοσίωση των καταναλωτών. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην καλλιέργεια εμπιστοσύνης και στη διαμόρφωση συνηθειών, καθώς η εμπιστοσύνη στους παραγωγούς και η σταθερή συμμετοχή στις αγορές μετατρέπουν την αρχική επιλογή σε τακτική συνήθεια. Τέλος, η έρευνα υπογραμμίζει τη σημασία της σύνδεσης των καταναλωτικών επιλογών με αξίες όπως η βιωσιμότητα, η ηθική κατανάλωση και η κοινωνική υπευθυνότητα, ενισχύοντας την υιοθέτηση πιο συνειδητών πρακτικών αγορών νωπών προϊόντων.
Ο ψηφιακός μετασχηματισμός των μικρομεσαίων επιχειρήσεων στην Ελλάδα: Ο ρόλος της διοίκησης ανθρώπινου δυναμικού
(ΔΙΠΑΕ, 2025-12-31) Κονταξή, Ιωάννα; Σταφυλά, Αμαλία; Σχολή Οικονομίας και Διοίκησης, Τμήμα Διοίκησης Εφοδιαστικής Αλυσίδας
Στην παρούσα εργασία διερευνήθηκε ο Ψηφιακός Μετασχηματισμός (ΨΜ) των Μικρομεσαίων Επιχειρήσεων (ΜΜΕ) στην Ελλάδα, εστιάζοντας στον ρόλο που διαδραματίζει η Διαχείριση Ανθρώπινου Δυναμικού (ΔΑΔ) στην επιτυχή εφαρμογή του. Ο ΨΜ αποτελεί πλέον επιτακτική ανάγκη για την ανάπτυξη των ΜΜΕ, οι οποίες όμως αντιμετωπίζουν πολλά εμπόδια και προκλήσεις κατά την υλοποίησή του. Στα πλαίσια ποσοτικής έρευνας με χρήση ερωτηματολογίου, όπου συμμετείχαν 77 ιδρυτές, ιδιοκτήτες και ανώτερα στελέχη μικρομεσαίων επιχειρήσεων, έγινε προσπάθεια να καταγραφούν με ακρίβεια οι απόψεις τους σχετικά με τον βαθμό χρήσης ψηφιακών τεχνολογιών από τις ελληνικές ΜΜΕ, καθώς και την επίδραση των πρακτικών ΔΑΔ στον ΨΜ των επιχειρήσεων. Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι οι ΜΜΕ χρησιμοποιούν σε μεγάλο βαθμό βασικές ψηφιακές τεχνολογίες (όπως Μέσα Κοινωνικής Δικτύωσης, Τεχνολογίες Νέφους, CRM, ERP, HRMS), αλλά υστερούν σημαντικά στην υιοθέτηση εξειδικευμένων/προηγμένων τεχνολογιών αιχμής (όπως VR/AR, IoT, Blockchain). Επίσης, τα αποτελέσματα της στατιστικής ανάλυσης επιβεβαίωσαν την θετική σχέση του κύκλου εργασιών της επιχείρησης με το επίπεδο του ΨΜ, αλλά και την στατιστικά σημαντική θετική επίδραση των πρακτικών ΔΑΔ στον ΨΜ. Συνάγεται επομένως το συμπέρασμα ότι η ΔΑΔ αποτελεί σημαντικό παράγοντα για την επίτευξη ΨΜ στις ΜΜΕ, μέσω επένδυσης σε πρακτικές όπως η ομαδική εργασία και η στρατηγική λήψη αποφάσεων. Τέλος, συστήνεται ενίσχυση της ψηφιακής κουλτούρας και του ανθρώπινου κεφαλαίου στις ελληνικές ΜΜΕ.

Περιηγούμαι

Πρόσφατες Υποβολές