Κυκλική εφοδιαστική αλυσίδα: Από τη θεωρία στην πράξη

Abstract

Η κυκλική οικονομία αποτελεί ένα σύγχρονο και δυναμικά αναπτυσσόμενο πρότυπο βιώσιμης ανάπτυξης, το οποίο στοχεύει στη βέλτιστη αξιοποίηση των πόρων και στη μείωση των παραγόμενων αποβλήτων μέσω της δημιουργίας κλειστών κυκλικών ροών υλικών και ενέργειας. Ιδιαίτερα στον αγροδιατροφικό τομέα, όπου παράγονται σημαντικές ποσότητες οργανικών υποπροϊόντων, η εφαρμογή κυκλικών πρακτικών παρουσιάζει αυξημένο περιβαλλοντικό και οικονομικό ενδιαφέρον. Η παρούσα μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία διερευνά την εφαρμογή της κυκλικής εφοδιαστικής αλυσίδας στον αγροδιατροφικό τομέα, με έμφαση στην ενεργειακή αξιοποίηση αγρο-βιομηχανικών υποπροϊόντων και ειδικότερα των κουκουτσιών φρούτων. Η έρευνα οργανώνεται ως μελέτη περίπτωσης αγροδιατροφικής επιχείρησης επεξεργασίας πυρηνόκαρπων φρούτων και βασίζεται σε συνδυασμό ποσοτικών και ποιοτικών μεθόδων. Πραγματοποιείται χαρτογράφηση των ροών των υποπροϊόντων από το στάδιο της παραγωγής έως την τελική αξιοποίηση, ενώ παράλληλα συλλέγονται δεδομένα μέσω ερωτηματολογίου από εργαζομένους της επιχείρησης. Τα αποτελέσματα αναδεικνύουν ότι η ενεργειακή αξιοποίηση των κουκουτσιών φρούτων μπορεί να συμβάλει ουσιαστικά στη μείωση των παραγόμενων αποβλήτων, στη βελτίωση της ενεργειακής αποδοτικότητας και στη μείωση του ενεργειακού κόστους. Παράλληλα, εντοπίζονται θεσμικοί, οργανωτικοί και τεχνικοί παράγοντες που επηρεάζουν τη βιωσιμότητα της εφαρμογής κυκλικών πρακτικών. Η εργασία καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η κυκλική εφοδιαστική αλυσίδα αγρο-βιομηχανικών υποπροϊόντων μπορεί να αποτελέσει ένα ρεαλιστικό και βιώσιμο μοντέλο για τον αγροδιατροφικό τομέα.The circular economy is a modern and dynamically developing model of sustainable development, which aims at the optimal utilization of resources and the reduction of waste generated through the creation of closed circular flows of materials and energy. Particularly in the agri-food sector, where significant quantities of organic byproducts are produced, the implementation of circular practices is of increased environmental and economic interest. This postgraduate thesis explores the implementation of the circular supply chain in the agri-food sector, with an emphasis on the energy utilization of agro-industrial byproducts and in particular fruit pits. The research is organized as a case study of an agri-food company processing stone fruits and is based on a combination of quantitative and qualitative methods. The flows of by-products are mapped from the production stage to the final utilization, while at the same time data are collected through a questionnaire from employees of the company. The results show that the energy utilization of fruit pits can contribute substantially to the reduction of waste, the improvement of energy efficiency and the reduction of energy costs. At the same time, institutional, organizational and technical factors that affect the sustainability of the implementation of circular practices are identified. The work concludes that the circular supply chain of agro-industrial by-products can be a realistic and sustainable model for the agri-food sector.